Când te gândești la albastru, s-ar putea să te gândești la marea agitată, să vezi cerul albastru liniștit, să te gândești la peisajul Jiangnan unde „răsărea soarelui și florile sunt roșii ca focul, iar când vine primăvara, râul este la fel de verde ca albastru”, s-ar putea să simți „Unde sunt norii dincolo de Munții Qinling?” a lui Han Yu? Tristețea eroului care își pierde drumul este exprimată în „zăpada îmbrățișează albastrul și calul nu mai înaintează”... Albastrul este liniștit, melancolic, calm și elegant. Astăzi vom populariza culoarea albastră în natură -ficocianina.
După cum știm cu toții, cele trei culori primare din natură sunt roșu, galben și albastru. Albastrul a fost înzestrat cu multe semnificații și este, de asemenea, principala forță în amestecarea diferitelor nuanțe. Pigmenții naturali albaștri sunt rari în natură. Nu este ușor să găsești o materie primă albastră naturală sigură și fiabilă care să poată fi folosită în industria alimentară. Pigmenții albaștri permisi în prezent să fie utilizați în „Standardele naționale de siguranță alimentară” includ albastru strălucitor, albastru alge, albastru gardenia, etc. Printre aceștia, albastrul strălucitor și albastrul algal sunt utilizate relativ pe scară largă.
Albastru stralucitor
Brilliant Blue, cunoscut și sub denumirea de Cian comestibil nr. 1 și albastru comestibil nr. 2, este un colorant non-azoic solubil în apă. Este un compus organic cu formula moleculară C37H34N2Na2O9S3 și o masă moleculară relativă de 792,84. Albastrul strălucitor este un pigment albastru comestibil. Este un pigment sintetic și un aditiv alimentar non-azoic solubil în apă. Este compus din acid benzaldehidă o-sulfonic și N-etil-N-(3-sulfobenzil)-anilină. Produs prin condensare și oxidare. Poate fi folosit ca colorant în alimente, medicamente, cosmetice și alte industrii. În industria alimentară, este potrivit pentru colorarea prăjiturilor, bomboanelor, băuturilor etc. Aportul pe termen lung și excesiv poate avea efecte adverse asupra organismului. Conform testelor, aportul zilnic admis al corpului uman este de 0-12,5 mg/kg. Consumul excesiv poate provoca alergii, indigestie, lipsa de concentrare, cancer si alte riscuri. Experimentele au arătat că schimbările de temperatură au un efect redus asupra stabilității albastrului strălucitor și are o rezistență bună la căldură, cu o rezistență la căldură maximă de 283 de grade. În China, majoritatea industriilor alimentare vor alege albastrul strălucitor datorită costului scăzut, puterii puternice de nuanță și stabilității bune. Deși cantitatea adăugată nu este mare, consumarea ei în timp va avea totuși efecte adverse asupra organismului.
Sursa deFicocianina
Ficocianina este o pulbere albastru închis izolată din spirulina. Este o proteină funcțională majoră în spirulina, reprezentând 20% din baza uscată a spirulinei. Se găsește în principal în cianobacterii, alge roșii și criptofite. Ficocianina este de obicei împărțită în C-ficocianina și R-ficocianina. Nu este doar o proteină, ci și un excelent pigment alimentar natural și un aliment sănătos. Este ușor solubil în apă, fluorescent și este un pigment albastru natural recunoscut de FDA din SUA.
Ficocianina este bogată în proteine de înaltă calitate și 8 tipuri de aminoacizi necesari organismului uman. Este un micronutrient care este mai ușor de recunoscut și absorbit de către organismul uman. Are o valoare nutritivă extrem de ridicată, așa că este cunoscut sub numele de „diamantul alimentar”.
Ficocianina este o moleculă de proteină găsită în cianobacterii și alge. Formula sa structurală constă din patru grupe de pigment albastru care formează o structură de inel mare. Fiecare grup de pigment constă dintr-un inel de benzopirol albastru și un inel de pirol verde. Aceste patru grupe de pigment sunt legate de alte resturi proteice prin grupări carboxil de pe inelul benzenic. Întreaga moleculă are formă de disc și poate absorbi lungimi de undă mai mari de lumină. Produsele sub formă de pulbere de ficocianină sunt relativ stabile și pot fi depozitate într-un recipient sigilat la temperatura camerei. Produsul lichid dizolvat va deveni instabil dacă depășește 60 de grade Celsius.
Mulți prieteni sunt predispuși să se estompeze atunci când fac produse. Se poate datora faptului că temperatura este ridicată, ceea ce face ca ficocianina să nu mai fie stabilă. În plus, oxidarea poate determina, de asemenea, schimbarea culorii ficocianinei, care este stabilă în condiții de acid slab și neutru (PH4 .5–8), precipitarea are loc atunci când este acidă (PH
Telefon mobil: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Ora postării: Apr-02-2024
